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自“幸福从早餐开始”（点击左方←可进入投稿页面）第一期征集活动发起以来，fun享(xiǎng)+平台收到几十份投稿，这里面有老广首选的早茶“全家桶(tǒng)”、花式(huāshì)“碳水早餐”、自制养生餐、亲子爱心餐，以及中西式“多巴胺”营养餐(yíngyǎngcān)…… 昨日(zuórì)的(de)《“双向奔赴”的亲子爱心(àixīn)餐让爸爸们笑开了花！营养大咖说被“甜”到了｜第一期》（点击左方←可查看稿件详情）关注亲子爱心餐的营养搭配。今天我们(wǒmen)将聚焦广式早茶、“碳水早餐”和养生餐，并邀请了三位营养专家“指点迷津”。 她们(tāmen)分别是：广州市妇女儿童医疗中心临床营养科专科负责人、主任医师、硕士研究生导师(dǎoshī)、儿科学博士梁翠萍，广州医科大学附属第三医院临床营养科副(kēfù)主任、副主任中医师(zhōngyīshī)、医学博士刘佳，以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右分别是(shì)：刘佳、梁翠萍、郭晓宇。 广式(guǎngshì)早茶如何引领健康饮食新潮流？ “碳水(tànshuǐ)早餐”如何兼顾健康和快乐？ 自制养生餐如何真正(zhēnzhèng)“养生”？ 一起(yìqǐ)来看营养专家如何支招！ fun享家：小城视角(shìjiǎo) 图说(túshuō)：广式风味的早茶“全家桶” 这桌早茶是“广式烟火(yānhuǒ)+营养基底(jīdǐ)”的融合体。碳水上，肠粉、叉烧包等提供日常能量所需；蛋白质靠虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足肌肉维护(wéihù)需求 。 但营养短板也明显——蔬菜占(zhàn)比低，膳食纤维、维生素C等缺口大，且部分(bùfèn)煎炸/高糖点心（如酥点、流沙包 ），若过量易致脂肪、糖分超标(chāobiāo)。 建议穿插蔬菜饺（韭菜/玉米馅）、白灼芥兰(jièlán)等，补充膳食纤维与维生素；用普洱/菊普茶解腻，促进油脂代谢，让“大(dà)满足”不只是味蕾狂欢，更是营养均衡的“早茶教科书”，适配家庭聚会里不同年龄层的健康需求，传承饮食文化(yǐnshíwénhuà)同时，守护家人(jiārén)膳食平衡 。 fun享家：小关爱(guānài)摄影 图说：晨光慢享百味鲜，谈笑品茗承百年。早茶(zǎochá)为3人份量。 这份茶点走“精致轻食感”，小份多样的(de)(de)形式，天然适配“营养均衡探索”：虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底、牛肉丸的肌红蛋白，构建(gòujiàn)基础营养三角 。 但细看仍有(yǒu)优化空间——比如增加杂粮点心（燕麦包、淮山糕 ）替换部分精米面，提升膳食纤维与B族维生素；加入凉拌木耳、虫草花蒸(huāzhēng)丝瓜等小碟(xiǎodié)，补充矿物质与抗氧化成分。这样调整后，早茶从“传统风味体验”升级为“轻养生饮食场景”，契合(qìhé)当下“健康+文化”的消费趋势，让老广习俗在营养迭代中(zhōng)，持续圈粉新一代食客 。 fun享家：猪头(zhūtóu)兔子 图说：米酒(mǐjiǔ)＋蛋＋黄芪＋红枣＋枸杞，补血早餐安排起来！ 蛋白质有鸡蛋(jīdàn)补充，米酒提供部分碳水，黄芪、红枣、枸杞主打养生(yǎngshēng)功效，但仍然需要改进均衡膳食(shànshí)原则，目前(mùqián)过分侧重养生滋补，食材种类少，缺乏碳水化合物（主食类 ）、蔬果等搭配，营养不够全面 。 建议可通过搭配全麦馒头、杂粮粥等主食，补充碳水化合物与(yǔ)膳食纤维，让营养(yíngyǎng)更均衡，也更契合一餐完整需求 。 图说：成年人的养生早餐——红枣核桃糕+玉米猪肉饺子+初生土鸡蛋(jīdàn)+陈皮薏仁红豆粥(zhōu)+蓝莓 碳水化合物(tànshuǐhuàhéwù)有红枣核桃糕、饺子皮提供；蛋白质涵盖饺子馅、土鸡蛋；蔬果有蓝莓补充维生素，陈皮薏仁红豆粥祛湿养生(yǎngshēng)。 总体而言符合均衡膳食原则，养生(yǎngshēng)与营养兼顾，食材搭配用心，涵盖多种营养(duōzhǒngyíngyǎng)类别，适配成年人养生需求 。 图说：无骨鱼(wúgǔyú)丝瓜鸡蛋荞麦面(qiáomàimiàn)+苹果蕉+固元膏（阿胶、芝麻、核桃、红枣） 碳水化合物由荞麦面提供，富含膳食纤维(xiānwéi)；蛋白质有无骨鱼(gǔyú)、鸡蛋补充；蔬果有丝瓜、苹果蕉助力，固元膏增添特色营养。 总体来说，符合均衡膳食原则，营养搭配较全，兼顾口感(kǒugǎn)与养生，无骨鱼处理贴心，适配家庭早餐场景 。如果给老人(lǎorén)食用(shíyòng)，可将荞麦面煮得更软烂，方便咀嚼消化，且根据老人口味调整盐分 。 图说：香浓(xiāngnóng)花生酱云吞捞面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 用花生酱和骨汤来提鲜云吞面的(de)思路不错，但面条比例过高导致(dǎozhì)碳水超标，虾肉云吞数量不足，蛋白质仅约8g（低于早餐15-20g标准），且缺失(quēshī)蔬菜。 建议将(jiāng)面条减半，云吞增至8-10个补足蛋白质，骨汤撇去浮油并限制花生酱至1茶匙（5g），可加焯煮菜心100g增加(zēngjiā)膳食纤维和维生素，同时避免额外咸菜以防(yǐfáng)钠摄入过量。 fun享家(xiǎngjiā)：三只小姨 图说：街口面档(miàndàng)的云呑面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 传统云吞面作为经典早餐唤起情怀，但纯精制碳水组合升糖快，汤底(tāngdǐ)隐形盐易超标(chāobiāo)（一碗≈3g盐），缺乏蛋白质和蔬果。 优化可尝试用荞麦面替换1/3精制面降低升糖指数(zhǐshù)，加1个水煮蛋或30g卤豆腐干补充蛋白，搭配50g黄瓜丝和6颗(kē)小番茄增加纤维，喝汤不(bù)超过3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 这份热腾腾的(de)粉暖心暖胃的出发点很好，但纯米粉的精制碳水结构会使血糖快速攀升，易导致的肥胖(féipàng)。且汤底潜藏高钠风险（一碗汤粉(tāngfěn)盐分常超3克）。 建议将米粉中1/3换为荞麦面，另添生菜100克和豆芽50克增加膳食纤维，汤底改用菌菇与番茄熬制的低盐鲜汤替代(tìdài)传统高钠骨汤，出锅前撒一勺花生碎增添健康油脂(yóuzhī)，这样既(jì)能(néng)保留热汤粉的温暖特质，又能让营养更全面稳定血糖。 fun享家：旧城烟火(yānhuǒ) 图说：炒面+胡萝卜玉米(yùmǐ)淮山汤 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 自制炒面搭配淮山汤的匠心值得点赞！但炒制用油易超(yìchāo)25g（推荐(tuījiàn)全日油25-30g），鸡蛋份量未明且蔬菜仅点缀。 建议改蒸拌法：面条蒸熟后(hòu)拌5g橄榄油，鸡蛋用1全蛋+2蛋白，洋葱红椒等蔬菜增至150g（加入豆芽、西兰花），排骨汤(páigǔtāng)去皮炖煮(dùnzhǔ)并将淮山增至半碗，这样在保留(bǎoliú)风味同时减少油脂并提升纤维摄入。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说：手擀面配上(shàng)老家带的辣椒酱 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 手擀面的(de)手工技艺令人钦佩，但单纯面条+辣椒酱(làjiāojiàng)的组合营养单薄，缺乏蛋白、蔬果且酱料盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议煮面时(miànshí)可直接投入菠菜50g锁住营养，配1个水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质，用鲜(yòngxiān)小米椒+蒜末+5g香油自制低盐酱替代市售(shìshòu)辣椒酱，最后撒10g花生碎补充不饱和脂肪酸会更均衡。 fun享家：风风雨雨(fēngfēngyǔyǔ) 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手工饺子(jiǎozi)自制馅料是健康优势！建议调整馅料为瘦猪肉:肥肉=8:2，混入香菇芹菜(qíncài)碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮或蒸制，蘸料用蒜泥+香醋+3g亚麻籽油代替酱油，再配(zàipèi)半个(bàngè)奇异果或100g酸奶补充维生素C和钙，让传统美味更符合现代营养需求。 #幸福从(cóng)早餐开始#话题 （点击(diǎnjī)上方进入话题） 第二期征集(zhēngjí)活动火热进行中 发帖(fātiē)分享你的幸福早餐 参与详情请点击(diǎnjī)以下链接获取 宠粉福利丨晒早餐赢奖品(jiǎngpǐn)！营养大咖(kā)“在线批改”，你的早餐搭配能拿A吗？ 想知道怎样吃得(dé)满足又健康？ 或者想获取更多宠粉活动(huódòng)资讯？ 欢迎扫描下方二维码加入社群(shèqún)～ 广州市(guǎngzhōushì)卫生健康委员会指导广州日报新(xīn)花城fun享＋和健康有约联合出品策划/徐梅花、黎蘅(líhéng)、陈婷婷、任珊珊(rènshānshān)运营/陈婷婷、叶碧君文案整理、设计/叶碧君联络/任珊珊、伍仞广州日报新花城编辑：叶碧君